Salmón a la plancha glaseado con maple en tabla de cedro

Desarrollada por Kristen Race, M.S., R.D., L.D.

Ingredientes

• ½ taza de jarabe de maple
• 2 cdas. de salsa de soja (baja en sodio)
• 1 cucharada de salsa hoisin
• El jugo de ½ naranja
• 1 cdta. de vinagre de vino de arroz
• 1 cdta. de aceite de sésamo y una de aceite de coco
• Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
• 4 filetes de salmón silvestre de Alaska (de unos 120 g c/u)
• 1 tabla de cedro remojada en agua durante al menos 1 hora

Preparación

Remoje la tabla de cedro en agua durante al menos una hora. Puede colocarla en un molde para hornear, cubrirla con agua y colocar otro molde para hornear encima para que el peso la sumerja. Precaliente la parrilla a fuego de medio a medio bajo. Combine los primeros seis ingredientes en una cacerola mediana. Deje hervir de cinco a 10 minutos hasta que el contenido se reduzca y adquiera una consistencia de jarabe. Reserve una parte de la salsa en otro plato para servir. Coloque la tabla de cedro en la parrilla. Una vez que la tabla de cedro se haya ahumado un poco en la parrilla, coloque los filetes de salmón sobre la tabla. Pincele el salmón con la mezcla de maple cada tres a cinco minutos durante 15 minutos, hasta que el centro adquiera un ligero tono rosado. Espolvoree con hojuelas de chile rojo (si lo desea). Asegúrese de cerrar la parrilla entre cada pincelada. ¡Disfrute!

Rinde: 4 porciones

Información nutricional

(Para un filete de salmón) 
Calorías: 346 
Grasas: 12 g 
Carbohidratos Totales: 29 g 
Fibra: 0 g 
Sodio: 411 mg 
Proteínas:30 g