Tacos de camarones condimentados con crema de aguacate
Desarrollada por Kristen Race, M.S., R.D., L.D.
Ingredientes
Para la crema de aguacate:
- 1 jalapeño mediano
- 1 taza de hojas de cilantro
- ¼ de taza de cebollas de verdeo
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de kéfir o yogur natural
- ¼ de taza + 2 cdas. de agua
- El jugo de una lima
- ½ aguacate grande
- ¼ - ½ cdta. de sal
Para los tacos:
- 450 g de camarones pelados y limpios (también puede usar cualquier pescado blanco como tilapia o bacalao)
- 2 cdita. de chile en polvo
- 2 cditas. de comino
- 2 cditas. de salsa para tacos u otro sazonador
- ¼ cdta. de pimienta de cayena
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 3 tazas de repollo verde cortado en juliana
- 5 tortilla de maíz (de aprox. 15 cm)
- 5 rebanadas de aguacate
- Cilantro para adornar
- Queso cotija para adornar
Preparación
Para la crema de aguacate:
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mézclelos hasta homogeneizar. Añada un poco de la salsa al repollo en julianas hasta cubrirlo bien. Reserve el resto de la salsa en un recipiente para decoración adicional.
Para los tacos:
Seque los camarones con pequeños golpecitos. Mezcle el polvo de chile, el comino, el sazonador, y la pimienta de cayena en un plato llano. Mezcle los camarones con las especias hasta cubrirlos.
Caliente el aceite en una sartén para saltear. Saltee los camarones de fuego bajo a medio, durante dos minutos por cada lado. No cocine los camarones por mucho tiempo. Los pescados más gruesos requieren de un mayor tiempo de cocción.
Coloque una rebanada de aguacate en cada tortilla de maíz. Agregue aproximadamente de cuatro a cinco camarones, coloque encima la mezcla de repollo, un poco de crema adicional, cilantro y queso Cotija. Sirva de inmediato. ¡Disfrute!
Rinde: 5 porciones
Tamaño de la Porción: Aproximadamente dos tacos
Información nutricional
(Para cinco porciones, sin incluir queso cotija o rebanadas de aguacate adicionales)
Calorías: 310
Grasas: 21 g
Carbohidratos totales: 17 g
Fibra: 5 g
Sodio: 680 mg
Proteínas:16 g
Vitamina A: 20 %
Vitamina C: 45 %
Calcio: 15 %
Hierro: 10 %