Tazas de pudín de bayas
Desarrollada por Kristen Race, M.S., R.D., L.D.
Ingredientes para la corteza:
- ¾ de taza de harina de almendras
- 1 ½ cda. de aceite de coco sin refinar
- 1 ½ cda. de jarabe de maple puro
- Pizca de sal marina
Ingredientes para la capa de pudín:
- ¾ de taza de leche de coco
- 2. cdas. de hojuelas de agar-agar O aprox. 1 ½ cdta. de gelatina
- 1 ½ taza de fresas cortadas
- ¼ de taza de jarabe de maple puro
- ½ cdta. de extracto de vainilla
Ingredientes para decorar:
- Crema de coco batida, fresas rebanadas, virutas de chocolate
Preparación
Mezcle los ingredientes de la corteza en un recipiente mediano hasta que se integren. Añada de 1 a 1 ½ cda. de corteza en cada taza de postre y presione para crear una capa de corteza. Esto puede variar según el tamaño de la taza.
Coloque las fresas, el jarabe de maple y el extracto de vainilla en una procesadora.
Coloque la leche de coco y las hojuelas de agar-agar o gelatina en una sartén pequeña. Caliente esta mezcla a fuego bajo a medio y remueva suavemente durante 5 minutos para disolver las hojuelas o la gelatina.
Vierta la mezcla de leche de coco sobre la mezcla de fresas que está en la procesadora y procese hasta que quede homogéneo.
Vierta la mezcla de fresas sobre la corteza. Asegúrese de verter cantidades iguales en cada taza de postre. Lleve al refrigerador de 2 a 4 horas o hasta que esté firme. Cubra con la crema de coco batida, trozos de fresas y virutas de chocolate oscuro. Se pueden cubrir las tazas de pudín y conservarlas en el refrigerador de 2 a 3 días. ¡Disfrute!
Rinde: 6 porciones
Información nutricional
(para 6 porciones, sin incluir la decoración)
Calorías: 228
Grasas: 17 g
Carbohidratos totales:19 g
Fibra: 2 g
Sodio: 6 mg
Proteínas: 4 g
Vitamina A: 0 %
Vitamina C: 40 %
Calcio: 4 %
Hierro: 6 %