Coles de Bruselas con manzanas y tocino

Desarrollada por Kristen Race, M.S., R.D., L.D. 

Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las coles y tienen componentes nutritivos que liberarán un desagradable olor si se cocinan demasiado. Para evitar esto, puede hornearlas, asarlas y saltearlas. Pero si debe hervirlas, no exceda la “regla de los siete minutos”.

Ingredientes

• 1300 g de coles de Bruselas, sin los extremos y cortadas a la mitad
• 4 lonjas de tocino (sin nitratos ni conservantes, si es posible)
• 2 manzanas verdes, sin el centro y troceadas
• 2 cdtas. de sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 4 cdas. de aceite de coco sin refinar
• 4 cdas. de ghee o mantequilla (orgánica, si es posible)

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados. Coloque las lonjas de tocino en una lámina para hornear galletas y hornee de 15 a 20 minutos hasta que estén crujientes. Trocéelas y resérvelas. Mientras el tocino se hornea, prepare el resto de los ingredientes. Suba la temperatura del horno a 375 grados. Mezcle las coles de Bruselas, las manzanas, la pimienta, la mantequilla y el aceite de coco en un molde para hornear grande de vidrio. Cúbralo y hornee durante 40-45 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Espolvoree las coles de Bruselas con el tocino que reservó y sirva. ¡Disfrute!

Rinde: 12 porciones

Información nutricional

Calorías: 150
Grasas: 10 g 
Carbohidratos totales: 14 g
Fibra: 5 g
Sodio: 490 mg
Proteínas: 5 g