Tacos de pollo con chile
Desarrollada por Kristen Race, M.S., R.D., L.D.
Ingredientes
- 1 paquete estándar de muslos de pollo sin hueso y sin piel (unos 700 gramos)
- 4 dientes de ajo, cortados finos
- 1 cda. de salsa de tomate preparada o salsa roja o verde
- 1–2 cdtas. de chiles chipotles enlatados en adobo troceados
- 1 cdita. de chile en polvo
- ¼ de taza de azúcar morena
- Sal gruesa y pimienta molida, si es necesario
- Tortillas de taco
- Cilantro, queso rallado, rodajas de lima, aguacate y yogur griego bajo en grasa para servir (o crema agria baja en grasa)
Preparación
En una olla de cocción lenta, combine el pollo (quítele el exceso de grasa), el ajo, la salsa, los chiles, el chile en polvo, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Cubra. Cocine a fuego bajo de siete a ocho horas, cuidando de que el azúcar no se queme. Desmenuzar el pollo en la olla de cocción lenta usando dos tenedores. Sirva en tortillas de taco con los aderezos que desee. Use las sobras para hacer quesadillas, ensalada de taco, arroz mexicano o lo que quiera. Congele en pequeñas cantidades en un recipiente hermético para hacer una comida rápida y saludable en esas noches en la que se siente muy cansado para cocinar. ¡Disfrute!
Rinde: De 4 a 6 porciones
Información nutricional
(para 5 porciones sin incluir aderezos)
Tamaño de la porción: 2 tacos
Calorías: 297
Grasas: 12 g
Carbohidratos totales: 14 g
Fibra: 2
Sodio: 281 mg
Proteínas: 34 g