Pudín de calabaza

Desarrollada por Lacy Puttuck, M.S., L.D., R.D.

Ingredientes

• 6 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de almidón de maíz
• 1 ¾ taza de leche descremada
• 2 claras de huevo
• ½ taza de calabaza en lata sin azúcar
• 1 cdita. de vainilla
• ½ cdita. de canela molida
• ⅛ cdita. de sal
• ⅛ cdita. de nuez moscada molida
• Crema batida descremada para decorar
• ½ galleta de harina integral por porción (opcional)

Preparación

Mezcle el azúcar y el almidón de maíz en una sartén a fuego medio.

Luego mezcle la leche con las claras en un bol con un batidor. En forma gradual y sin dejar de batir, agregue la mezcla de la leche a la mezcla del azúcar. Lleve a hervor durante aproximadamente 1 minuto, batiendo constantemente. Retire del fuego.

Ahora combine la calabaza, la vainilla, la sal, la canela y la nuez moscada en un bol.

Añada lentamente la mezcla de la calabaza a la mezcla de la leche, sin dejar de batir. Coloque la sartén sobre fuego mínimo y cocine 3 minutos, sin dejar de batir. Divida la mezcla en cuatro tazones de postre en partes iguales. Cubra y lleve al frío durante al menos una hora.

Antes de servir, decore cada tazón con 2 cucharadas de crema batida y ½ galleta de harina integral. ¡A disfrutar!

Rinde: 4 porciones

Información nutricional

 (para 4 porciones)
Calorías: 159
Grasas: 0 g 
Carbohidratos totales: 14 g
Fibra: 2 g
Proteínas: 6 g
Sodio: 145 g
Vitamina A: 20%
Calcio: 20%