Verduras asadas

Desarrollada por Kristen Race, M.S., R.D., L.D.

Ingredientes

• 1 camote mediano troceado
• 1 papa dorada Yukon
• 2 calabacines medianos o calabazas de verano troceadas
• 230 g de hongos crimini o shiitake troceados
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de ghee o mantequilla orgánica
• ½ cdita. de sal marina
• ¼ cdta. de pimienta negra
• 1 cda. de hierbas provenzales o sazonador italiano
• Pizca de hojuelas de chile y perejil o hierbas frescas para decorar (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 400 °F. Coloque los vegetales troceados en una placa para horno con papel parafinado. Mezcle los vegetales con el aceite de oliva, el ghee y los condimentos. Hornee durante aproximadamente 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. ¡Disfrute!

Rinde: 5 porciones

Información nutricional

(Para 5 porciones)
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza
Calorías: 190
Grasas: 10 g
Carbohidratos totales: 22 g
Fibra:3 g
Sodio: 260 mg
Proteínas: 4 g