Rodajas de camote
Desarrollada por Kristen Race, M.S., R.D., L.D.
En este aperitivo se usan rebanadas de papas dulces o camotes como base y va muy bien con diferentes aderezos. Otras ideas para aderezarlas incluyen salsa de tomate y queso para hacer mini pizzas, ensalada de rúcula con queso de cabra para mini ensaladas y pequeños medallones de carne para preparar mini hamburguesas.
Ingredientes
- 2 papas dulces o camotes, en rodajas de ¼ de pulgada o medio centímetro de grosor cortados a lo ancho (unas 15 o 20 rodajas)
- Aceite de oliva y sal marina
- 2 aguacates pelados y cortados
- ¼ de taza de su salsa favorita
- 2 cdas. de cilantro y un poco más para decorar
- 1-2 cdas. de jugo de limón
- 10 tomates cherry cortados por la mitad
- Tortilla tostada triturada para decorar (opcional)
Preparación
Precaliente el horno a 400 °F. Coloque las rodajas en una placa para horno con papel parafinado. Rocíe con aceite de oliva y unte las rodajas con el aceite de cada lado; agregue una pizca de sal marina. Hornee por 15 minutos, voltee las rodajas y hornee por otros 10 minutos hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Mientras los camotes se cocinan, mezcle el aguacate, la salsa, el cilantro y el jugo de limón en un recipiente grande y triture con un tenedor hasta lograr la consistencia deseada. Cuando los camotes estén horneados, agregue sobre cada rodaja 1-2 cdas. de la mezcla de aguacate, una mitad de tomate cherry, un poquito de cilantro y hojuelas de tortilla tostada. Sirva de inmediato. ¡Disfrute!
Rinde: De 8 a 10 porciones
Información nutricional
(para 10 porciones)
Tamaño de la porción: aproximadamente 2 rodajas
Calorías: 90
Grasas: 6 g
Carbohidratos totales: 11 g
Fibra: 3 g
Sodio: 60 mg
Proteínas: 1 g